PERUNA HERKKUJA

*Oikealla lajikkeella onnistut*


Varhaisperunoiden keitto-ohje

Pese perunat hyvin. Kuumenna vesi ja merisuola kattilassa kiehuvaksi. Lisää perunat. Varmista, että perunat juuri ja juuri peittyvät veteen. Keitä perunat kypsiksi. Valuta keitinvesi pois ja pane kattila hetkeksi takaisin liedelle niin, että perunoiden pinta kuivuu. Kaada perunat puhtaalla keittiöpyyheliinalla tai kankaisella lautasliinalla vuorattuun, lämmitettyyn perunakulhoon. Nauti tuoreesta ja herkästä mausta!

Sopivat lajikkeet; Annabelle ja Colomba

Perunasalaatti

Viipaloi keitetyt ja jäähdytetyt perunat. Hienonna sipuli ja leikkaa ruohosipuli noin 3 cm:n pituisiksi tikuiksi. Lado viipaloidut perunat ja hienonnettu sipuli sekä tikuiksi leikattu ruohosipuli kerroksittain. Sekoita kastikeainekset yhteen ja kaada perunoiden päälle. Anna perunasalaatin maustua kylmässä noin yksi tunti.

Sopivat lajikkeet; Annabelle ja Colomba

Hasselbackin perunat

Kuori tasakokoisia perunoita ja leikkaa ne viipaleiksi siten, että viipaleet jäävät alaosastaan kiinni ja perunat näyttävät kokonaisilta. Nosta perunat uunivuokaan ja mausta ne suolalla ja vasta rouhitulla mustapippurilla. Ripottele perunan pinnalle korppujauhoja. Nostele jokaisen perunan päälle nokare voita ja ripaus esim. emmentaljuustoa. Kuorruta uunissa 225 asteessa 45-50 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita. Tarjoa erilaisten liharuokien lisänä

Sopivat lajikkeet; Bellarosa, Marabel ja Challenger


Kotitekoiset ranskalaiset 4:lle

1-2kg perunoita
rypsiöljyä
suolaa
tuoretta persiljaa

1. Kuori ja pilko perunat pitkiksi ranskalaisiksi. Voit
halutessasi myös jättää perunoihin kuoret, mutta muista tällöin pestä
perunat huolellisesti.

2. Laita pilkotut perunat kulhoon ja lorauta joukkoon rypsiöljyä.
Pyörittele perunat kauttaaltaan öljyssä ja asettele perunat
leivinpaperilla vuoratulle pellille. Rouhi päälle suolaa.

3. Paista ranskalaisia uunissa +230 asteessa noin 30 minuuttia
välillä perunoita käännellen. Kiertoilmauunissa asteita voi olla +220.
Ranskalaiset ovat valmiita, kun ne ovat saaneet kunnolla väriä ja
tuntuvat rapeilta.

4. Pyörittele kypsät ranskalaiset persiljasilpussa ja mausta vielä suolalla. Tarjoile ketsupin kanssa.


Sopivat lajikkeet; Bellarosa, Marabel ja Challenger ja Blue Congo


Kotitekoiset sipsit / perunalastut

Pese perunat, mutta älä kuori. Kuivaa ja tee perunoista ohuita
lastuja esim. juustohöylällä tai juures-/vihannesleikkurilla. Mitä
ohuemmat viipaleet saat, sitä nopeammin ne valmistuvat ja tulevat
rapeammiksi.

Asettele perunaviipaleet talouspaperin päälle, aseta toinen paperi perunoiden päälle ja painele viipaleet kuiviksi.

Asettele viipaleet leivinpaperin päälle pellille niin, ettei viipaleet
jää päällekkäin. Sipaise jokaiseen viipaleseen hitunen öljyä
(pellilliseen riittää n. ruokalusikallinen; liika öljy tekee lastuista
lötköjä), käännä viipaleet ympäri ja öljyä toinenkin puoli.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita viipaleet uuniin ja paista n. 25
minuuttia tai niin kauan että lastut alkavat olla kullanruskeita.

Paistamisen jälkeen lisää suolaa ja anna sipsien vetäytyä; lastut
rapsakoituvat jäähtyessään. Herkuttele vaikkapa dippikastikkeen kera!

Maustaa voi oman maun mukaan vaikka; pippurilla, paprikamausteella,
Chili-jauheella tai vaikka joulun makua kanelilla ja kardemummalla.

Tässäkin oikea lajike valinta takaa onnistumisen!
Herkullisia ja helppoja valmistaa.

Sopivat lajikkeet; Challenger ja Blue Congo